Cómo hacer Tekwan: 15 pasos (con imágenes)

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Cómo hacer Tekwan: 15 pasos (con imágenes)
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Tekwan es una sopa de pescado típica de Palembang, en el sur de Sumatra, Indonesia. Las tortas de pescado están hechas de la masa de pescado y tapioca (o almidón de sagú) similar a Pempek. A la gente le gusta hacer tekwan con ikan tenggiri (caballa real o española), ikan belida (pez pluma) o ikan gabus (pez cabeza de serpiente). El tekwan se sirve comúnmente en muchas ocasiones, ya sea en eventos formales como una fiesta de bodas o simplemente en la comida de la tarde. Tekwan también se puede encontrar en todos los mercados tradicionales, así como en los vendedores ambulantes. El precio también varía, pero normalmente oscila entre 5000 y 12000 rupias.

Ingredientes

Bolas de pescado

  • 250 gramos de pasta de pescado cabeza de serpiente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • MSG
  • Sal
  • 1 huevo
  • 150 gramos de almidón de sagú
  • 100 mililitros de agua fría
  • Pimienta en polvo
  • 2 litros (0,5 galones estadounidenses) de agua para hervir las bolas de pescado

Sopa

  • 1 litro (0,3 galones estadounidenses) de agua
  • Ebi
  • 2 puerros
  • Jícama
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla picada
  • Sal
  • Pimienta en polvo
  • 15 gramos de apio
  • 1 bengkoang, cortado en palitos
  • 25 gramos de champiñones negros secos, remojados en agua caliente
  • 1 cucharadita de azucar

Guarnaciones

  • 3 o 4 cebollas fritas
  • Pepino, cortado en dados
  • Vermicelli (opcional)

Pasos

Parte 1 de 3: Hacer las bolas de pescado

Hacer Tekwan Paso 1
Hacer Tekwan Paso 1

Paso 1. Ponga la pasta de pescado en un recipiente grande, agregue el agua fría

Mézclalo.

Hacer Tekwan Paso 2
Hacer Tekwan Paso 2

Paso 2. Agregue el huevo, el almidón, el azúcar, la sal, la pimienta, el ajo machacado y la cebolla

Mézclalo bien.

Hacer Tekwan Paso 3
Hacer Tekwan Paso 3

Paso 3. Prepara la olla, llénala de agua y hiérvela

Hacer Tekwan Paso 4
Hacer Tekwan Paso 4

Paso 4. Haga las bolas de pescado con la cuchara, póngalas en el agua hirviendo

Hacer Tekwan Paso 5
Hacer Tekwan Paso 5

Paso 5. Después de que las bolas floten, sáquelas con el escurridor y colóquelas a un lado

Parte 2 de 3: Hacer la sopa

Hacer Tekwan Paso 6
Hacer Tekwan Paso 6

Paso 1. Triture el ajo, la cebolla, la pimienta, la sal y el azúcar

Saltee.

Hacer Tekwan Paso 7
Hacer Tekwan Paso 7

Paso 2. Prepara la olla, llénala con el agua

Y lo hierve.

Hacer Tekwan Paso 8
Hacer Tekwan Paso 8

Paso 3. Después de que el agua hierva, agregue las especias salteadas

Hacer Tekwan Paso 9
Hacer Tekwan Paso 9

Paso 4. Agregue ebi, puerros, apio, champiñones, jícama y bengkoang

Revuelva con un cucharón.

Hacer Tekwan Paso 10
Hacer Tekwan Paso 10

Paso 5. Después de que la sopa hierva, apague la estufa

Pon las bolas de pescado.

Parte 3 de 3: Sirviendo al Tekwan

Hacer Tekwan Paso 11
Hacer Tekwan Paso 11

Paso 1. Prepare el bol

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