Cómo hacer Khao Niaow Mak Muang: 12 pasos (con imágenes)

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Cómo hacer Khao Niaow Mak Muang: 12 pasos (con imágenes)
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Video: Cómo hacer Khao Niaow Mak Muang: 12 pasos (con imágenes)

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Anonim

Un plato dulce del sudeste asiático, khao niaow mak muang es un postre de Laos y Tailandia, donde se sirve arroz glutinoso en una salsa de coco endulzada con mangos amarillos maduros y se espolvorea con semillas de sésamo tostadas.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz glutinoso
  • 2 tazas de agua
  • 1-2 mangos dulces maduros
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1/2 cucharada de almidón de tapioca
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 1/2 cucharada de leche condensada azucarada
  • 1/4 cucharadita de semillas de sésamo blanco

Pasos

Arroz pegajoso sin cocer Paso 1
Arroz pegajoso sin cocer Paso 1

Paso 1. Agregue el arroz glutinoso en un tazón mediano

Esto preparará el arroz para enjuagar y ayudará a almacenar el arroz crudo antes de que se cueza al vapor.

Arroz antes y después del enjuague Paso 2
Arroz antes y después del enjuague Paso 2

Paso 2. Enjuague el arroz en el recipiente 2-3 veces hasta que el agua parezca clara

Después de que el recipiente esté casi lleno de agua, revuelva suavemente el arroz con un movimiento circular antes de verter el agua. Repita hasta que el agua de arroz se vea casi transparente.

El propósito de enjuagar el arroz es limpiar parte del agua turbia y opaca antes de cocinarlo al vapor

Arroz empapado en agua Paso 3
Arroz empapado en agua Paso 3

Paso 3. Remoje el arroz en agua durante aproximadamente 4 horas hasta toda la noche

Como el arroz se asienta en el agua, se puede guardar en el mostrador al aire libre. Se recomienda que el tazón de arroz se cubra con una tapa de algún tipo o un plato grande para evitar que las partículas se asienten sobre el arroz.

Remojar el arroz permite que se vuelva suave y pegajoso cuando se cocina, y ayuda a evitar una textura cruda

Vaporizador de bambú y olla Paso 4
Vaporizador de bambú y olla Paso 4

Paso 4. Vierta el agua del arroz y cocine el arroz al vapor en una canasta de bambú durante 20-30 minutos

La vaporera se colocará sobre una olla que se llena con agua justo debajo de la vaporera sin que entre en contacto con ella. Coloque una tapa sobre la vaporera y voltee el arroz cuando esté a la mitad de la cocción al vapor.

  • Voltear el arroz permitirá que se cocine de manera uniforme.
  • Cubrir la canasta vaporera de bambú atrapará el calor y el vapor para permitir que el arroz se cocine y se ablande.
  • El arroz también se puede cocinar en un colador o colador sobre una olla sin dejar de asegurarse de que el arroz esté cubierto y no se caiga por ningún agujero y al agua debajo.
Arroz pegajoso cocido Paso 5
Arroz pegajoso cocido Paso 5

Paso 5. Coloque el arroz glutinoso cocido en un bol o guárdelo en la vaporera

Coloque una tapa sobre el arroz para que se mantenga el calor y el calor. Esto mantendrá el arroz suave para que no se seque por la exposición al aire.

Mezcla de salsa de coco Paso 6
Mezcla de salsa de coco Paso 6

Paso 6. Combine la leche de coco, la leche condensada, el azúcar y la sal en una cacerola a fuego medio

Revuelva suavemente la mezcla hasta que tenga una consistencia más espesa. Esto mantendrá la mezcla suave y evitará que se formen grumos.

La leche condensada puede ser un ingrediente opcional, ya que solo agrega un poco más de dulzura

Salsa Dulce de Coco con Harina de Tapioca
Salsa Dulce de Coco con Harina de Tapioca

Paso 7. Separe la mezcla de coco, manteniendo la mitad en la cacerola y el resto en un tazón pequeño

Mezcle la harina de tapioca en incrementos en la cacerola hasta que la mezcla tenga una consistencia ligeramente más espesa. No es necesario usar toda la harina, pero se puede mezclar continuamente, según la preferencia de la textura de la salsa.

  • Revuelva suavemente la salsa para evitar que la leche de coco y la harina de tapioca se solidifiquen y se vuelvan grumos.
  • Es ideal tener una salsa de coco que sea espesa y suave, donde no sea demasiado aguada.
  • Apaga el fuego y deja que la salsa se enfríe.
Arroz pegajoso en mezcla de coco dulce Paso 8
Arroz pegajoso en mezcla de coco dulce Paso 8

Paso 8. Transfiera el arroz cocido a un tazón y vierta la mezcla de coco del tazón pequeño

Deje que el arroz se asiente y se sumerja en la mezcla durante aproximadamente 1 hora. De vez en cuando, revuelva el arroz para que la mezcla de coco se empape completamente en el arroz pegajoso.

Mangos pelados Paso 9
Mangos pelados Paso 9

Paso 9. Pele la piel de los mangos y corte la fruta

Corta los mangos en rodajas finas a lo largo del lado largo del mango.

Los mangos dulces y maduros, como los mangos Ataulfo, ayudan a equilibrar los sabores dulces y salados sutiles del postre

Mangos en rodajas Paso 10
Mangos en rodajas Paso 10

Paso 10. Coloque los mangos en rodajas y el arroz en un plato

Las rodajas de mango se pueden organizar alrededor, a un lado o encima del arroz de coco.

Colocar las rodajas de mango a un lado o alrededor del arroz permitirá que la salsa de coco dulce se distribuya uniformemente sobre el arroz pegajoso de coco

Arroz meloso de coco y mangos con salsa Paso 11
Arroz meloso de coco y mangos con salsa Paso 11

Paso 11. Rocíe la salsa de coco dulce de la cacerola sobre el arroz pegajoso y los mangos

Esto se puede hacer vertiendo suavemente la salsa sobre el postre o usando una cuchara.

Usar una cuchara para rociar la salsa sobre el arroz y las rodajas de mango permitirá tener más control sobre la cantidad de salsa de coco dulce que se desea

Arroz de coco y mangos con semillas de sésamo Paso 12
Arroz de coco y mangos con semillas de sésamo Paso 12

Paso 12. Espolvoree las semillas de sésamo blanco sobre el postre

Esto agregará un ligero crujido al plato.

  • Las semillas de sésamo negro o los frijoles mungo amarillos partidos también se pueden usar como guarnición.
  • El coco rallado se puede usar para agregar textura y realzar el sabor a coco del postre.

Advertencias

Use un paño o guantes de cocina al voltear el arroz pegajoso para evitar el vapor caliente

Fuentes

  • https://adashofdolly.com/how-to-make-sticky-rice/
  • https://adashofdolly.com/mango-sticky-rice/
  • https://www.sweetandsavor.com/mango-sticky-rice/
  • https://omnivorescookbook.com/mango-sticky-rice/

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